液體灌裝機工作時，先將包裝容器抽氣形成負壓，然后再將液體產品充填到包裝容器內。負壓灌裝機又分兩種，一種貯液箱常壓，包裝容器負壓，依靠壓力差充填（壓差式負壓灌裝機）；另一種貯液箱與包裝容器都負壓，依靠液料自重充填（重力式負壓灌裝機）。適合灌裝果汁飲料、有毒的農藥和化工試劑等。

 

    用不銹鋼制成，箱底與箱座焊接成一體，箱底部與軸剛性連接。在箱底部裝有12個活塞，活塞桿的下端裝有滾輪，滾輪沿環形軌道運轉，控制活塞往復運動。軌道一端裝有升降機構，調節活塞行程。12個灌裝閥安裝在貯醬箱外側，與貯醬箱相通。

 

    灌裝工藝對灌裝機的轉臺結構及其驅動系統的要求比較高，要求它既是一個調速比大的平滑無級調速系統，同時是一個起動、制動、電動的操作時間短，控制過程平穩，定位準確的系統。

 

    液體灌裝機從對物料的包裝角度可分為液體灌裝機、膏體灌裝機、粉劑灌裝機、顆粒灌裝機。從生產的自動化程度來講分為半自動灌裝機和全自動灌裝生產線。

 

    灌裝機主要是包裝機中的一小類產品，從對物料的包裝角度可分為液體灌裝機，膏體灌裝機，粉劑灌裝機，顆粒灌裝機；從生產的自動化程度來講分為半自動灌裝機和全自動灌裝生產線。近來隨著食品的QS認證，食用油的廠家已經開始注重產品質量和包裝，所以油類灌裝機在灌裝機中地位凸現。

 

    隨著交直流異步電機技術的不斷完善和變頻技術的日趨成熟，灌裝機的驅動控制系統被直流調速系統和交流調速系統所取代，尤其是交流變頻調速系統有取代直流調速系統的趨勢。